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    [商家自薦] 哎喲喂,餃子皮,你還有這幅面孔呢?

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    樓主1#
    發表于 2018-8-21 09:40 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    一直覺得,「餃子皮」和「餃子餡」是不分家的。
    不論是自己搟皮,還是買現成的,只要餃子皮一用完,
    「包餃子」這件事就算告一段落了。
    剩下的餡料,倒入鍋里炒一炒,總歸是能入菜的。

    但是,剩下的餃子皮還能做些什么?
    每到這種時候,智商就上線了。
    餃子皮這一身「皮囊」,不就是「面粉+水」嗎?

    面、餅、皮、卷……餃子皮的身份,
    概括起來,那叫一個「變幻莫測」
    既然如此,不妨先了解一下:
    雞蛋杯、芝士棒、比薩、蘋果派、燒賣、脆片,
    這 6 種用餃子皮就能做的吃食。

    如此優秀的餃子皮,給個舞臺就會發光?
    是時候展現真正的技術了!
    部分食譜使用的是餛飩皮,餃子皮也適用。

    培根雞蛋杯
    Ingredients
    餃子皮……6張
    培根……2根
    牛奶……50毫升
    雞蛋……2個
    馬蘇里拉芝士……適量
    鹽和黑胡椒……少許
    橄欖油……1茶匙
    豌豆……適量
    洋蔥……少許

    Instructions
    1.平底鍋中倒入 1 茶匙橄欖油,加上培根塊、洋蔥、豌豆、少許鹽和黑胡椒,中火炒 2 分鐘左右。
    2.牛奶、雞蛋、少許鹽和黑胡椒,混勻備用。
    3.在圓形模具中墊上餃子皮,倒入雞蛋糊和培根餡料,撒適量芝士碎,190 ℃烘烤 10 分鐘左右即可。
    Tips:如果喜歡厚實一些的口感,可疊 2 ~ 3 張餃子皮。

    烤雞肉比薩
    Ingredients
    餃子皮……10張
    照燒汁烤雞肉……170克
    鵪鶉蛋(熟)……4個
    蛋黃醬……適量
    馬蘇里拉芝士……適量
    色拉油……適量
    蔥……少許

    Instructions
    1.將餃子皮放在平底鍋上,加入少量色拉油,薄薄地涂一層蛋黃醬,放入烤雞肉、鵪鶉蛋、芝士,蓋上蓋子低溫焙一下。
    2.待芝士融化后(2~3分鐘),取出即可。

    如果沒有烤雞肉,在疊放的餃子皮上涂一層番茄醬,
    撒上芝士碎、培根條和青椒圈,
    用同樣的方法焙一下,也是很美味的。



    肉桂香脆片
    Ingredients
    餛飩皮或餃子皮……適量
    砂糖……適量
    肉桂粉……適量
    水(噴霧瓶)……適量

    Instructions
    1.烤箱預熱 200 ℃,烤盤底部鋪一層錫紙,
    將皮兒按照你喜歡的形狀切開,
    平鋪在烤盤里,撒上噴霧以免口感太干。
    2.接下來撒上糖和肉桂粉,送入烤箱烘烤 6 ~ 7 分鐘即可。

    迷你蘋果派
    Ingredients
    餛飩皮……18張
    蘋果丁……600克
    黃油……2湯匙
    紅糖……半杯
    肉桂粉……2茶匙
    水……1/4 杯
    鹽……少許
    淡奶油……1杯
    糖粉……2湯匙

    Instructions
    1.烤箱預熱至 200 ℃,將刷過油的餛飩皮放入瑪芬模具中,
    烘烤 10 到 15 分鐘,烤至金黃色,室溫冷卻備用。
    2.將蘋果丁、黃油、紅糖、肉桂粉、水、鹽倒入鍋中,加熱煮沸,
    再中火煨 8 分鐘直至軟化(除了糖分以外沒有多余液體),
    然后分別放入杯中。
    3.淡奶油加糖粉,攪打成奶油霜,
    加在蘋果餡上面即可。

    蝦仁燒麥
    Ingredients
    餃子皮……25張
    豬肉末……150克
    蝦仁……120克
    洋蔥……半個
    毛豆……適量
    蠔油……1茶匙
    料酒……1茶匙
    馬鈴薯淀粉……1湯匙

    Instructions
    1.毛豆煮沸,室溫冷卻備用;蝦仁去除蝦線并切成小粒,
    洋蔥切末,混合豬肉末、蠔油、料酒、淀粉攪拌均勻。
    2.用廚房剪刀將餃子皮從外到內剪出 0.5 ~ 1 厘米的小瓣,
    圍繞著蝦仁餡包成燒麥狀,分別放入一粒毛豆,
    入鍋中火蒸 10 分鐘即可。


    芝士棒
    Ingredients
    餛飩皮或餃子皮……12張
    馬蘇里拉芝士棒……12根
    意大利辣香腸……適量
    橄欖油……適量
    蘸醬……適量

    Instructions
    1.奶酪棒對半切開一部分,塞入香腸片,排成一排,用餛飩皮卷好,
    收尾處蘸少許水以粘合。此動作重復 12 次。

    2.鍋中倒入適量菜籽油,油沸后分次放入 3 ~ 4 個芝士棒,
    炸至金黃色(約 3 分鐘)即可。

    Tips:炸好的芝士棒,可根據喜好蘸醬食用。
    這 6 種「餃子皮」食譜當中,最簡單的就是「肉桂香脆片」

    這不,餃子皮刷上一層橄欖油,隨意撒上白糖和肉桂粉,
    送入烤箱烘烤 10 分鐘左右,便光明正大地在辦公室喝起了下午茶。
    我們,是會把「餃子皮」煮成「螺螄面片湯」的女孩!

    吃完這一頓,全公司彌漫著一種無法言說的香氣。
    至于原因,試過就知道。
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    沙發2#
    發表于 2018-9-2 21:17 | 只看該作者
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    靠背椅3#
    發表于 2018-10-9 17:52 | 只看該作者
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