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    过年了,父母非要做馒头

    2019-2-18 14:23

    摘要: 南方人过年喜欢做馒头,北方人过年喜欢包饺子。我家过年做馒头已有40年了,年近8旬的老父亲和70多岁的老母亲今年还要做200多个馒头,叫他们不要再做馒头,他们就是不听,母亲说是外孙女最喜欢吃她做的馒头,一天要吃 ...
      南方人过年喜欢做馒头,北方人过年喜欢包饺子。我家过年做馒头已有40年了,年近8旬的老父亲和70多岁的老母亲今年还要做200多个馒头,叫他们不要再做馒头,他们就是不听,母亲说是外孙女最喜欢吃她做的馒头,一天要吃两只。

      其实父母亲这么大的年纪早已做?#27426;?#39314;头了,是到馒头店里去加工的,但每只馒头的加工费也要8角钱。但他们要准备200多只馒头?#21335;?#26009;,要忙上几天。我家的馒头馅料只有两种,一种萝卜丝,一种青菜。


      为了准备萝卜丝和青菜馅料,父亲赶?#21483;?#21306;菜场买了几十斤白萝卜和青菜回来,并把这些白萝卜和青菜清洗?#21024;唬?#25226;白萝卜刨成丝、拧干水,把青菜剁成菜末挤掉水。父亲给母亲打下手,做好制作馅料的前期工作,等到了制作馅料时,就?#27599;?#27597;亲的一双巧手来完成了。

      这些馒头馅料里,母亲还要添加特殊材料:绿笋头子。这些绿笋头子先要切碎,然后用砂锅煨烂,才能放入馅料里,这样可以增加馅料?#21335;?#21619;和嚼劲。

      母亲年轻时,非常能干,每逢过年都在自己家里做馒头。以前家里有大灶,可以烧柴火。平时大灶不用,等到了过年时才用,母亲就用大灶做馒头、印花糕。

      她不仅自己做馅料,用鲜酵母发酵,还亲手包馒头。那时候馒头?#21335;?#26009;品种多,有鲜肉、豆?#22330;?#33821;卜丝、青菜、咸菜。母亲做起馒头来手脚非常麻利,馒头的褶皱也做得非常漂亮,刚蒸好的馒头个头不大,但个个品相很好,几乎没有破损,小时候我曾经在旁边一连吃了6只刚出笼的馒头。

      母亲?#36824;?#20250;做馒头,还会做印花糕,印花糕?#21335;?#26009;是豆沙的,印模是木制的,里面刻有梅花图案。母亲一次就要做几十块印花糕,豆沙印花糕也是我的最爱,如今这块印模还放在我母亲的厨房里。

      馒头蒸好后要放在竹匾里散热,等冷却后再放入老式的藤篓里,一个藤篓可以放100多只馒头。我家里这个藤篓有些年头了,如今也退出了历史的舞台,被母亲放在阁楼里,当了老古董。

      后来家里用上了液化气,大灶也被拆掉了,母亲就不在家里做馒头了,但会准备几十斤萝卜丝和青菜馅料,之后,父母亲就把这些馅料放在面盆里,用自行车?#39057;?#26426;械二村的一家馒头店,请人代加工。

      母亲这样加工馒头已有10多年了。常去的那家小店去年年底被拆掉了,店主转?#39057;?#20102;机械二村一个小弄里的一间民房里加工馒头。

      做馒?#38750;?#20004;天,母亲和我吃过晚饭就去?#24050;?#21152;工馒头的地方,要不是母亲带我去,我估计是无法找到的。那里的外表看上去和普通民房没什么区别,外人根本就无法知道里面可以加工馒头。

      我?#20146;?#36817;敲门,老板娘来开的门,里面别有洞天。这是一个院子搭建而成的地方,分两间,里面大外面小,里面是做馒头的房间,外面则是蒸馒头的地方。整个地方还算宽敞,有一整套加工馒头的设备,如不锈钢的蒸汽炉、竹制大蒸笼、不锈钢长台子等,他家是用老窖加工的馒头,比用鲜酵母做的馒头还要好吃。

      做馒?#38750;?#19968;个晚上,我开车载着母亲和几十斤重?#21335;?#26009;,?#35828;?#21152;工馒头的人家里,准?#35813;?#22825;一早开始加工。母亲考虑事情比较周全,隔夜就把馒头馅料送来,第二天一大早就轮到我们家,馒头全部做好后放在竹匾里晾晒。要是轮到下午做,正好碰上下雨,那就影响晾晒了。

      馒头冷却后,母亲叫我妹妹用汽车?#35828;?#23478;里,然后用食品袋分装,有的食品袋包两只,有的食品袋包一只,她们忙了一个下午才分装好。

      下班回家后,母亲告诉我,分给我40多只馒头,我妹因为外孙女吃得多,所以分到了70多只,余下的馒头母亲放进冰箱速冻箱里,留着自己慢慢吃。

      现在,我每天的早饭就是一碗牛奶,外加一只馒头,这也是我吃到的最美味的早饭,里面有母亲的心血,父亲的汗水。但愿这样的幸福生活能一直?#26377;?#19979;去。

      (文 张宇)

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    责编?#21644;?#29642;蓉  编辑:缪雯洁
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